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Glögg del chef Smörgas

Glögg del chef Smörgas

  • Tiempo requerido: 60 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Da para servir: 8 porciones

Glögg es un ponche tradicional de Navidad en los países escandinavos. Es muy parecido al vino caliente, pero se llena de sabor y usa más alcohol de lo normal. Esta receta de Morten Sohlberg, del chef Smörgas Chef de la ciudad de Nueva York, es una ligera adaptación a la tradición y es el ponche caliente perfecto para servir en cualquier fiesta navideña.

Hay sólo algunas adiciones en esta receta de una receta de glögg más fácil, pero realmente no crean mucho más trabajo. El jengibre, la vainilla, la nuez moscada y el azúcar moreno le dan a la bebida caliente un toque espectacular de especias. Además, Sohlberg utiliza tanto vodka como brandy o ron con especias para acentuar la base de vino tinto, por lo que tiene un poco más de ponche. El ron con especias es una excelente sugerencia porque funciona muy bien contra las otras especias.

La receta hace aproximadamente 10 porciones de 8 onzas, lo que la hace perfecta para una reunión íntima.

Ingredientes

    • 4 tazas de agua
    • 1 taza de brandy (o ron con especias)
    • Piel de 1 naranja grande (cortada en tiras grandes)
    • 2 cucharadas de clavo de olor (entero)
    • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
    • 10 vainas de cardamomo
    • 1/2 pulgada de jengibre en trozos (fresco, pelado, ligeramente triturado)
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
    • 4 barras de canela
    • 1 botella de 750 ml de vino tinto (seco)
    • 1 taza de vodka
    • 2/3 taza de azúcar morena
    • Adorno: pasas
    • Adorno: almendras

    Pasos para hacerlo

    1. Recoja los ingredientes.

    2. En una olla grande, caliente el agua, el brandy y las especias, llevando la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

    3. Añada el vino, el vodka y el azúcar y cocine a fuego lento durante 1 minuto.

    4. Colar los clavos y la piel de naranja y decantar el glögg, dejando las otras especias.

    5. Agregue pasas y almendras a cada vaso al momento de servir.

    6. Servir y disfrutar!

    Consejos

    • Decantar significa verter el vino en una jarra, una vasija de vidrio de cuello largo y base ancha que se parece mucho a un florero de fantasía. El movimiento ayuda a que el vino «respire» y se utiliza a menudo para los vinos tintos.
    • No se necesita una jarra especial para disfrutar de este glögg. Simplemente vierta la bebida en cualquier jarra de servir que pueda soportar un poco de calor. Si teme que se rompa el vaso (o los vasos de servir), deje que el glögg se enfríe un poco antes de servirlo.
    • Hay muchos grandes vinos tintos secos para elegir. En general, Burdeos, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir, Syrah y Zinfandel se encuentran entre los estilos más secos, aunque también hay algunos vinos ligeramente más dulces.
    • Sin embargo, no se preocupe demasiado por encontrar el rojo seco «perfecto». Hay tanto en juego en este puñetazo que apenas podrás notar la diferencia.

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